Viaggio Gustativo

non venire solo per mangiare, ma vieni a conoscere Ivrea, la sua storia e il gusto che la racconta.

Olivetti e la Città creativa

Uovo croccante, insalata liquida, aria di pane e pepe. 

• la Visione. - Il tuorlo rappresenta la scintilla creativa, come l'idea di Olivetti, innovativa ma radicata nel territorio.

La carne cruda di vitello, verdure croccanti, crema leggera di tonno e capperi

• la Macchina. - La precisione industriale della Olivetti e l'idea di ingegneria elegante che stava molto a cuore ad Adriano.

Ravioli del Plin con crema di Robiola, granella di Nocciole Piemontesi e Timo

• l'Ufficio. - Tra scrivanie e progetti disegnati, prendevano forma idee. Un lavoro di precisione che ritroviamo anche nel gesto paziente della pasta ripiena fatta a mano. 

Sorbetto limone e melissa

Agnello al cumino e menta, con ribes e verdure di stagione

• l'Ingegno. - L'agnello rappresenta il territorio, il cumino il viaggio culturale, le verdure la quotidianità che sostiene l'innovazione.

Bonet: cioccolato fondente, amaretti e panna salata

• l'Eredità - Tradizione e innovazione si incontrano, come l'impatto di Olivetti sulla città: profondo e duraturo.

Caffè, l'Eporediese, Biscotto tipico di Ivrea e il digestivo

• la Firma - per chiudere il percorso lasciando un ricordo.

La via Francigena
La Via Francigena è il filo che unisce questo menù: un cammino di soste, incontri e sapori essenziali che raccontano il viaggio prima ancora della meta. 

Ogni piatto è una tappa, ispirata ai paesaggi, alle stagioni e alla semplicità del viandante, dove la cucina diventa memoria e racconto.

Il percorso si chiude con un richiamo alla tradizione dolciaria europea, tra crema e biscotto, fino all'eco del tè della United Kingdom: un ultimo gesto gentile, come un saluto prima di riprendere la strada.

Pane, olio e pomodoro. rito antico e nuova consistenza

• il pane è il primo gesto del cammino: condiviso, spezzato, essenziale. Come sulla Via, nutre il viaggio e unisce chi parte. 

Tortino di fiori con salsa agli asparagi 

• Dai prati Alpini della Valle d'Aosta alle colline della Toscana, lungo la Via Francigena, i fiori spontanei accompagnano il cammino, mentre gli asparagi ne raccontano la stagione primaverile. 

Bottoni di pasta fresca ripieni di carbonara liquida, crema di favette e gelato all'olio di oliva Toscano 

• nel cuore del cammino, tra Lazio e Toscana, la strada si fa ricca e conviviale: sapori intensi, tradizione e soste che nutrono il pellegrino.

Petto di quaglia laccato alla saba, jus di prugne, pepe rosa e fondente di cipolla 

• tra le terre di questo cammino come l'Emilia Romagna, troviamo ingredienti tipici e spezie, che evocano i viaggi e gli scambi lungo la Via Francigena.

Torta di mele e albicocche con crema inglese al latte Valdostano

• la frutta e la dolcezza della crema, raccontano il riposo del pellegrino in questo lungo viaggio .

Caffè del Viandante e biscottino Shortbread 

• un caffé e il suo profumo servito con un tocco di cannella e il biscotto dell'arrivo in Inghilterra.